中華そば 蓮の華(チュウカソバ ハスノハナ)

茨城大勝軒出身の店主が作る渾身の煮干ラーメンが旨い店

口コミ・評価一覧

中華そば 蓮の華

九十九里、瀬戸内、長崎産の煮干を季節ごとにブレンドして作る煮干が濃い中華そばが自慢の一杯。ベーススープにも、香味油にもしっかり煮干の旨みを炊きだしたスープはビターな煮干の苦味と、それを引きずらないスッキリとした後味が特徴。洗練された煮干そ...

中華そば 蓮の華
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メタボン
メタボンさん
投稿日:2022年09月27日
4

土浦市粕毛にあったこちらのお店、「らーめん商人中村西根店」の跡地に今年になって移転してから初めて訪れました。平日昼ですが、先客2人に後客10人超の盛況さです(カウンター席と卓子席がほぼ埋まった)。東池袋大勝軒の山岸師匠の人形が飾ってある券売機で「煮干し中華そば」と追加ホウレン草を選ぶと、券を手渡すまでもなく、横合いからお店の人が出てきた券をすぐ持って行く素早さ。カウンター席で待つこと10分足らずで丼到来です。醤油ベースで煮干しの旨味と独特の苦味がかなり美味しいですが、塩っぱさが強いかな。麺は菅野製麺所の中細麺並盛(150g)でパツパツ感があります。具は約5~10mm厚の小さめの豚ロース叉焼4枚、岩海苔、メンマ、刻み白タマネギに刻み紫タマネギ。別皿で来たホウレン草も投入して味わいました。スープは塩っぱさゆえ完飲しませんでしたが満足です。

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