めんや梟-fukurou-@水戸市笠原町/活龍水戸店がやってくる鉄平跡地のすぐ近く!ヤマダ電機50号BP店裏の店!!

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さて、前回の福千さんと同門!
でも、味はかなり違うこの店が本日のレポート店です

めんや 梟 -fukurou-
店舗情報
PC版 http://ibanavi.net/shop/2425/
携帯版 http://ibanavi.net/m/shop/2425/

浜田屋系列店で店長を歴任された店主の店!
それがここめんや梟です
茨城日産の前社長もこよなく愛した寿司店を改装して、現在の梟にリニューアル♪
朝6時からスープに火を入れ、くつくつと沸騰するかしないかのギリギリの温度で炊いたスープは絶品
特に人気なのがこの一杯

塩らーめん・・・620円

 

見るからに優しい仕上がりのスープは、まさに昔懐かしい食堂系ラーメンの王道
個人的には定番の醤油とこてこて醤油が好きなのですが、この店の塩ラーメンはなぜか定期的に食べたい衝動をぼくに与えてきます

 提供されたときに香るゴマの香りがとても印象的で、ビジュアルも美しく
中央の小梅がアクセントに!

これがとてもフォトジェニックだったり(笑)

さて、そんなスープは鶏を中心に組み立てられた野菜の味もしっかりする清湯
けっして濁さないよう、寸胴鍋のスープの温度がある程度一定になるまでは付っきりで見張っているのだとか
もちろんアクとりも非常に丁寧に何度も何度も
下処理の段階できれいにガラを洗うのも当然なのですが、アクをたまってからとり出すのと
こまめにとり出すのでは味に違いが出てくるというから不思議です

さて、そんな丁寧に炊き上げたスープは滋味深く優しく胃にしみわたります
これが非常に美味!!
なんだかホッとする一杯とはまさにこのラーメンのためにあるような表現です

 塩分はちょっと強めなんですが、表面の鶏油とあいまって、トータルではジャストな感じ
物足りないと感じる人は少ないと思います

そして麺は笠間の製麺所と二人三脚で作り上げた、加水低めのボソッとした粉の食感が特徴の麺
とにかくのびにくいのがこの麺の特徴
加水が低いのでスープをあまり吸い込まず、麺としての美味しさをきちんと前面に押し出してきます
これがスープとバランスしてまた絶妙
こういったスープにはついつい加水高めの昔ながらの玉子麺を入れたくなりますが
麺の個性を出させてスープとぶつけるあたりはこの店主!
策士です♪

で、ちょっと脂っぽくなった口の中をすっきりさせてくれる小梅
彩にもいいアクセントですが、味的にも良いアクセントになっています

で、梟にくるといつも迷うのがセット



餃子セットにしようか?それとも焼肉丼セットにしようか?
でも、やっぱりこれを頼んじゃいます!!

らーめんチャーハンセット +260円 

美味しいです!
ラーメン屋の作るチャーハンとしては格別の美味しさ!!
おすすめです

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基本的には県内書店およびセブンイレブン&ココストアでの販売となります
価格はちょっとお得な980円!
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鶏々@つくば市天久保/セカンドブランド「とりどり」で福来らーめんも提供中!でも、やっぱ定番っしょ♪

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福来らーめん食べてますか?
各店8月限定のスペシャルメニューが多いので実食が絶対おすすめです!
つくば、ホンモノ特区民なるつくば市の公式サイトに登録してフォトラリーに参加すると
この秋開催されるつくばラーメンフェスタのお食事券も当たるらしいです♪
ラーメン好きなら是非とも参加を!!

さて、きょうのお店は、そんな福来らーめん紀行にも参加しているこのお店

鶏々
店舗情報
【PC版】 http://ibanavi.net/shop/4613/
【携帯版】  http://ibanavi.net/m/shop/4613/

 福来らーめんの話を前述しておきながらオーダーしたのはコレ(笑)

 純鶏白湯・・・700円

 

 店主の斎藤さんは天辺ダッシュカンパニーの芝山社長と同じ修業先で働いた友達
そんなこともあり、つくば製麺の麺を使ってはいるものの、鶏々はスープも何もかも全くオリジナルの別物!
鶏々のスープの特徴は粘度ではなく、純然たる鶏の旨味の濃度
ねっとりとさせるのではなく、どれだけスープの中に旨味を包み込めるかを求めています
そのスープの作り方が濃厚清湯をとるときと同様に、大量の鶏ガラを丁寧に下処理するところからはじまります
煮込んでいく結果、白湯になっているだけであって、鶏々の目的はあくまでも旨味をつきつめることだけ
だからセカンドブランドのとりどりでは、白湯にする手前の清湯を提供しています

実際にスープにレンゲをいれてみると、するりとはいるもののスープの密度はかなり高い感じ♪
特筆は乳化している油分の細かなこと
乳化が不十分な店や中途半端な店はどんぶりの淵に脂がたまったりするんですが、鶏々のスープにはそれがない
非常に細かく、そして適量の鶏油がしっかり乳化している
しかも、乳化している鶏油の量が絶妙なのも付け加えたいポイント
余分な油がないから、口の中でもたれる感じもない!
塩分もやや控えめに鶏を前に出している感じは鶏白湯の店でも群を抜いて良い感じです

でもって麺は、今は亡きバリ龍の博多麺
この細麺が美味しいんですよね♪

 でもってトッピングは2種類の鶏団子に鶏チャーシュー!
これも美味しいよね♪

で、話題のサイドメニュー

鶏そぼろごはん・・・200円 

 ラーメンに合わせるの前提でご飯にあまり味付けをしていないのがとっても良い♪
これにこのままラーメンスープかけても美味です♪

美味しいっす!!

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ひかり食堂@日立市千石町/濃厚だけどドロッとはしていません!シャバ系濃厚つけ麺780円也

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この日は、現在ひたっちを主担当でがんばる部下を連れての訪問だったのでもう1杯!
ラーメンガイドで取り上げることのできなかったこの一杯

ひかり食堂
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というわけでオーダーしたのはコレ!

濃厚つけ麺(1.5玉分)・・・ 780円

 

 魚介の旨味を鋭く効かせたスープが特徴的なこの店
もちろん、動物系の下地があってのことなので、煮干し単一でスープをとるようなお店のようなエッジはありませんが
それでも、こういった食堂のラーメンとしてはかなりエッジが効いています
そんなひかり食堂で、また食堂とは思えない逸品がコレ!

 スープは濃密さはあるもののドロ系ではなくシャバ系
ラーメン用語でシャバシャバしたスープって意味で粘度を言い表します
ようはねっとりはしてないってことです
清湯でもなく、白湯というにはちょっと物足りない



でも、旨味はしっかり濃い!

基本的なベーススープをさらに当たりを付けて煮詰めているのか?
それともつけ麺専用にスープをとっているのかは分かりませんが、通常のひかり食堂のスープを想定していくと、いい意味で裏切られます!
それは、このスープがしっかり濃いめのつけ麺のスープだから♪
もちろん、カエシの塩分量もかなり濃いめでつけ麺らしく仕上がっています

 麺は断面が長方形のつけ麺専用の麺
個人的にはスープの塩分を抑えてたおやかな中細麺か、もっともちもちの麺の方が好み
ですが、加水低めのこの麺も好みにはまればいいのかも?

 スープの中にはチャーシューやメンマがてんこもり!
具材の味がスープにしみだし、これまた良い感じ♪
美味っす!

で、最近、地元高校生に絶大なる支持を受けているというサイドメニュー!!

 特製タレのうまから手羽揚げ・・・600円

 だまされたと思って喰ってください!
これ、マジ旨い!!
これとビールは最高の組合せかも!?
これ、本気で美味しいっす♪

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