麺屋みらい６９と言えば、名店・鈴木正人の店で一躍その名前を県内のラーメン店に知らしめた鈴木正人氏がオープンしたラーメン専門店ですよね。
みらい６９がリスペクトするのはもちろん、いばナビ拉麺部でも書いた通り、町田のラァメン家６９‘Ｎ ＲＯＬＬ ONE。
中でも奥久慈赤鶏のガラをふんだんに使った上湯スープを活かしきったあっさり塩ラーメンで人気を集めています。
そんなみらい６９が手がけるスタンプラリー限定ラーメンは夜限定の豚骨スープに旨辛の辛味と魚粉を盛り込んだコレ！
『辛口魚介そば ・・・ ８５０円』
常陸ポークのゲンコツを寸胴の中にこれでもかと叩き込んで旨味を搾り出したスープは濃厚なのにマイルドな仕上がり！もちろん、味の強い常陸ポーク１００％では味が強くなりすぎてしまうので、塩ラーメンのスープにも使う奥久慈赤鶏の胴ガラとモミジを加えて、マイルドさと鶏の優しいコラーゲンを抽出しています。
だから、とっても奥行きのある優しい味に仕上がっているのです。
いや！まじで柔らかくて、優しい豚骨スープなのですよ！！
もちろん、そんなスープにはチャーシューの旨味を加えた特製の醤油ダレを合わせます。オープン以来、ずっと毎日毎日継ぎ足し継ぎ足し使って作り続けた秘伝の醤油ダレです。
レシピがあるものでもないので、この時間と継続が生み出した味は常に進化中です。
そんな豚骨スープにどんぴしゃではまったのが焼きアゴなど４～５種類の節を粉末状にしてブレンドした特製の節粉。
豚骨の旨味はイノシン酸！そして節粉の旨味はグルタミン酸！！
このふたつのバランスが絶妙なんですね！！この一杯♪
さらに夏らしくこの一杯を仕上げるのは朝鮮唐辛子など３種類の辛味を重ね合わせて作った特製辛味！！
スープの味を引き締め、スパイシーに！そして食べ進むうちに額に汗がにじむ辛さを演出してくれます。
そんな、みらい６９のラーメンの味を支えているのがコレ！逆浸透膜浄水器！！
本家６９ンロールＯＮＥでも使っているというこの浄水器を通すことで、スープに具材の味が出やすくなり、チャーシューなどには味が浸透しやすくなったのだとか。
麺は平塚製麺にオーダーしてこのラーメンのために作ってもらった小麦の外皮もすべて一緒に粉末状にした挽きぐるみ全粒粉で作った特製細麺！！
博多ラーメンほどとはいかないもののかなりの細麺です♪
ちなみに、そんな細麺はコリコリのバリカタくらいの固さで麺上げ！！
この特製麺と茹でもやしのシャキシャキ感がとってもマッチするのも驚き！！
なんだかよくよく考えると、みらい６９のラーメンて火加減が抜群に良いんですよね。
シャーシューひとつとっても芯に火が通っているのにしっかり柔らかさを残す感じとか、青菜のシャキシャキ感も。食感まで料理の美味しさのひとつにしっかり取り入れているんですよね。
正直、お祭り的な派手な美味しさはないのですが、じんわりと、にんまりと「うまいなぁ～！」って感じのラーメンです。リアルにレギュラー化を願います！！
SHOP DATA
店名：麺屋みやい69‘
電話：0297-44-6269
住所：つくばみらい市紫峰ヶ丘1-660-3 ブリリアントパレス101
時間：（平日）11：30～14：00 17：30～21：00
（土日祝）11：30～14：30 17：30～21：00
定休：火曜
